Dieta macrobiótica
Una dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es una dieta de moda basada en ideas sobre tipos de alimentos extraídas del budismo zen. La dieta intenta equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y los utensilios de cocina. Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos de origen animal, comer alimentos cultivados localmente de temporada y consumir comidas con moderación.
No existe evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para las personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser perjudicial. Ni la Sociedad Estadounidense del Cáncer ni la Investigación del Cáncer del Reino Unido recomiendan adoptar la dieta.
Base conceptual
La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. La dieta propone 10 planes que se siguen para alcanzar una relación yin: yang supuestamente ideal de 5: 1. La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente desarrollada por su discípulo Michio Kushi.
La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos otros tipos de charlatanería, la macrobiótica tiene una visión de la enfermedad y de la terapia que entra en conflicto con la medicina convencional.
La macrobiótica enfatiza los cereales integrales cultivados localmente, las legumbres ( legumbres ), las verduras, las algas comestibles, los productos de soja fermentados y las frutas combinadas en comidas de acuerdo con el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang. Cereales integrales y productos integrales como arroz integral y pasta de trigo sarraceno ( soba ), una variedad de verduras cocidas y crudas, frijoles y productos de frijoles, condimentos naturales suaves, pescado, nueces y semillas., se recomiendan bebidas suaves (no estimulantes) como el té de ramitas de bancha y frutas.
Algunos defensores de la macrobiótica enfatizan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo pueden determinarse mediante una comparación. Se considera que todos los alimentos tienen ambas propiedades, con una predominante. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que aquellos con cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos.
Sin embargo, estos términos son relativos; «yangness» o «yinness» sólo se discute en relación con otros alimentos.
El arroz integral y otros cereales integrales como la cebada, el mijo, la avena, la quinua, la espelta, el centeno y el teff son considerados por la macrobiótica como los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan un alimento como yin o yang generalmente los comparan con los granos integrales.
Verduras de sombra nocturna, incluidos tomates, pimientos, patatas y berenjenas; Además, las espinacas, la remolacha y los aguacates no se recomiendan o se usan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. Algunos profesionales de la macrobiótica también desaconsejan el uso de las solanáceas debido al alcaloide solanina, que se cree que afecta el equilibrio del calcio.
Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que las verduras de solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis.
Prácticas
Comida
Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica de estilo japonés son las siguientes (también se dice que una dieta macrobiótica varía mucho, dependiendo de las circunstancias geográficas y de vida):
Granos de cereales integrales bien masticados, especialmente arroz integral: 40–60%
Verduras: 25-30%
Frijoles y legumbres: 5-10%
Sopa de miso: 5%
Verduras del mar: 5%
Alimentos procesados tradicional o naturalmente: 5-10%
El pescado y los mariscos, las semillas y las nueces, las mantequillas de las semillas y las nueces, los condimentos, los edulcorantes, las frutas y las bebidas se pueden disfrutar ocasionalmente, de dos a tres veces por semana. Se pueden incluir otros productos animales criados naturalmente si es necesario durante la transición dietética o según las necesidades individuales.
Utensilios de cocina
Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales como madera o vidrio, mientras que algunos materiales como plástico, cobre y revestimientos antiadherentes deben evitarse. No se deben utilizar hornos eléctricos.
Popularidad e influencia japonesa
La forma macrobiótica de comer fue desarrollada y popularizada por los japoneses. Durante el período Edo en Japón, los campesinos tenían una dieta basada en alimentos básicos de arroz y soja. Según algunos defensores de la macrobiótica, la mayoría de la población mundial en el pasado consumía una dieta basada principalmente en cereales, verduras y otras plantas.
Debido a que la dieta macrobiótica se desarrolló en Japón, la mayoría de los consumidores de macrobióticos modernos incorporan alimentos japoneses que se cree que son beneficiosos para la salud.
Cáncer
La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda «dietas bajas en grasas y ricas en fibra que consisten principalmente en productos vegetales»; sin embargo, instan a las personas con cáncer a no depender de un programa dietético como medio de tratamiento exclusivo o primario. Cancer Research UK afirma que «algunas personas piensan que llevar un estilo de vida macrobiótico puede ayudarles a combatir el cáncer y conducir a una cura.
Pero no hay evidencia científica que lo demuestre».
El nutricionista Fredrick J. Stare ha comentado que «no hay evidencia científica de que las dietas macrobióticas puedan ser útiles para el cáncer o cualquier otra enfermedad».
Nutrición
La dieta macrobiótica es un tipo de dieta de moda. La mayoría de las dietas macrobióticas no son saludables desde el punto de vista nutricional.
El pescado proporciona vitamina B 12 en una dieta macrobiótica, ya que no se han establecido análogos de B 12 biodisponibles en ningún alimento vegetal natural, incluidos los vegetales marinos, la soja, los productos fermentados y las algas. Aunque los alimentos de origen vegetal no contienen de forma natural B 12, algunos se fortifican durante el procesamiento con B 12 añadido y otros nutrientes.
La vitamina A, como su precursor betacaroteno, está disponible en plantas como zanahorias y espinacas. Proteína adecuadaestá disponible en granos, nueces, semillas, frijoles y productos de frijoles. Las fuentes de ácidos grasos omega- se analizan en el artículo correspondiente e incluyen productos de soya, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y pescado graso.
La riboflavina junto con la mayoría de las otras vitaminas B son abundantes en los cereales integrales. El hierro en forma de hierro no hemo en frijoles, vegetales marinos y verduras de hoja verde es suficiente para una buena salud; la información detallada se encuentra en la base de datos del USDA.
Seguridad
Reglamento
Los practicantes de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna calificación o capacitación en el Reino Unido.
Complicaciones
Una de las versiones anteriores de la dieta macrobiótica que implicaba comer solo arroz integral y agua se ha relacionado con graves deficiencias nutricionales e incluso la muerte. Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos de origen animal pueden provocar deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente.
El peligro puede ser peor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con una pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores necesidades nutricionales y calóricas. Depender únicamente de este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud.
Niños
Los niños también pueden ser particularmente propensos a las deficiencias nutricionales derivadas de una dieta macrobiótica.
Embarazo
Las dietas macrobióticas no se han probado en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y es posible que las versiones más extremas no incluyan suficientes nutrientes para el crecimiento fetal normal.
Referencias
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A menudo, los eruditos usan el término para denotar sistemas de curación que son filosófica y terapéuticamente distintos de la medicina regular: homeopatía, reflexología, rolfing, macrobiótica y curación espiritual, por nombrar algunos, encarnan interpretaciones de salud, enfermedad y curación que son no sólo diferente, sino también en desacuerdo con la opinión médica convencional.
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