Truco de cocina
Un truco de cocina, también conocido como truco de alimentos, es una técnica utilizada por cocineros y profesionales para hacer que las tareas de preparación de alimentos sean más fáciles, más rápidas o más eficientes. También puede llamarse un truco de comida, y es un tipo de truco de vida, aunque el concepto de truco de cocina es anterior a la acuñación de cualquier término.
Múltiples trucos de cocina publicados en las redes sociales se han vuelto populares, y se ha demostrado que algunos no funcionan, no valen la pena o son peligrosos.
Historia
Los trucos de cocina o comida son técnicas utilizadas por cocineros caseros y profesionales culinarios para hacer las tareas de preparación de alimentos más fáciles, más rápidas o más eficientes. La idea de un truco de cocina no es nueva. Los trucos de cocina se han utilizado a lo largo de la historia para adaptarse a la falta de equipo por parte de quienes viven en prisiones, dormitorios y en condiciones de pobreza o escasez.
NPR llamó a Robinson Crusoe el “santo patrón del truco de la cocina”, porque logró producir pan sin ninguna de las herramientas normalmente requeridas, como un arado, guadaña, molino u horno. Las calabazas fueron utilizadas por personas esclavizadas en el sur de los Estados Unidos para reemplazar los cazos y otros utensilios de cocina.Durante la Primera Guerra Mundial, los cocineros del Ejército de Salvación en Francia usaron tripas de concha como rodillos y cascos como freidoras.
Edna Lewis recordó que su familia usaba monedas para medir el polvo de hornear. Mahatma Gandhi usó una botella de vidrio para desplegar rotis mientras estaba encarcelado en la década de 1930. Ruth Reichl dice en broma que inventó el microavión cuando, como una joven cocinera empobrecida, usó una escofina para rallar parmesano.
El término pirateo de la cocina es una consecuencia de los trucos de la vida, un término acuñado en 2003 por el periodista de tecnología Danny O’Brien. Al igual que los trucos de la vida, que O’Brien caracteriza como “una forma de cortar un sistema aparentemente complejo con una solución realmente simple y no obvia”, los trucos de cocina resuelven un problema de cocina comúnmente encontrado.
Eater dijo que los hacks de la cocina representan “nuestra esperanza de que, algún día, no tengamos que ponernos a trabajar” en la cocina y promuevan la idea de que cualquiera puede convertirse en un experto en una tarea de cocina de inmediato. Food dijo que los piratas de la cocina “deberían resolver (o pretender resolver) un problema tangible, para que la tarea en cuestión sea posible o más fácil” y “son creativos con el propósito de utilidad e ingenio”.
Señalaron que las búsquedas de Google para piratear alimentos y bebidas aumentaron un 300% entre 2011 y 2016.
Hacks notables
Algunos trucos de cocina se vuelven populares en las redes sociales y YouTube, ya sea cuando alguien publica un truco o publica sobre intentar y no replicar el truco. Alice Zaslavsky, una comentarista de comida australiana, atribuye la popularidad de los hacks de comida en las redes sociales a ser “educativos e inspiradores”, y porque hay un “factor novedoso”.
Un video que muestra cómo usar una botella de agua para separar los huevos se hizo popular en agosto de 2012. En 2016 Food lo llamó un truco que funciona. Scientific American utilizó el método en 2017 como una de sus series Bring Science Home.
En marzo de 2019, fue popular un truco que mostraba cómo comer una piña sin pelarla ni pelarla. En octubre, un video que mostraba cómo sembrar una granada era popular.
Hay múltiples trucos para pelar ajo. Un método consiste en agitar el ajo entre dos tazones de metal o en un tarro de albañil. Good Housekeeping llamó al método “no una victoria”. En junio de 2019, un video de un método mediante el cual los dientes se “ arrancan ” con la punta de un cuchillo de una cabeza de ajo y se pelan fue popular.
Mashable informó que se había omitido un paso preparatorio crucial. Jaya Saxena de Eater dijo que la popularidad de los hacks de ajo se debe a que el ajo es parte integral de múltiples cocinas y al hecho de que preparar ajo es una tarea especialmente tediosa.
Bromas y hacks peligrosos
Food en 2016 llamó al término “fuera de control”, señalando que las compañías de medios, que intentaban beneficiarse del aumento en las búsquedas de Google para el término, habían titulado un número creciente de publicaciones como hacks, incluso cuando el contenido de la publicación no calificaba como formas de hacer que las tareas de la cocina sean más rápidas, más fáciles o más eficientes, sino que simplemente eran recetas o artilugios.
Ese mismo año Food investigó varios trucos populares de cocina y descubrió que algunos simplemente no funcionaban, muchos no funcionaban bien, y de los que funcionaban, algunos no mejoraban la velocidad, la facilidad o la eficiencia. The Wall Street Journalinformó en 2019 sobre múltiples trucos de cocina que eran científicamente imposibles, como el uso de leche tibia para reparar porcelana rota, o que eran peligrosos, como cocinar tocino envuelto en papel de aluminio en una tostadora vertical, que los fabricantes de tostadoras dijeron que podría causar incendios o descargas eléctricas.
En 2019 Today investigó varios trucos populares de cocina y declaró que algunos de ellos eran peligrosos.
Referencias
Black, Zona (28 de septiembre de 2019). “Trucos de comida: por qué estamos obsesionados con trucos de cocina”. El nuevo diario. Consultado el 14 de diciembre de 2019. https://thenewdaily.com.au