Comida comfortable
La comida reconfortante es una comida que proporciona un valor nostálgico o sentimental a alguien, y puede caracterizarse por su alta naturaleza calórica, alto nivel de carbohidratos o preparación simple. La nostalgia puede ser específica de un individuo o puede aplicarse a una cultura específica.
Tabla de contenido
Definición
El término alimento reconfortante se remonta al menos hasta 1966, cuando el Palm Beach Post lo usó en una historia: «Los adultos, cuando están bajo un fuerte estrés emocional, recurren a lo que podría llamarse ‘alimento reconfortante’, alimento asociado con la seguridad de infancia, como el huevo escalfado de la madre o la famosa sopa de pollo «.
Estudios psicológicos
El consumo de alimentos ricos en energía, altos en calorías, altos en grasas, sal o azúcar, como helados, chocolate o papas fritas, puede desencadenar el sistema de recompensa en el cerebro humano, que brinda un placer distintivo o una sensación temporal de elevación y relajación emocional. Cuando las condiciones psicológicas están presentes, las personas a menudo usan alimentos reconfortantes para tratarse a sí mismas.
Las personas con emociones negativas tienden a comer alimentos poco saludables en un esfuerzo por experimentar la gratificación instantánea que conlleva, aunque solo sea de corta duración.
Un estudio dividió las identificaciones de alimentos reconfortantes de los estudiantes universitarios en cuatro categorías (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos convenientes y alimentos reconfortantes físicos) con un énfasis especial en la selección deliberada de alimentos particulares para modificar el estado de ánimo o el efecto, e indicaciones de que el El uso médico-terapéutico de alimentos particulares puede ser, en última instancia, una cuestión de alteración del estado de ánimo.
La identificación de artículos particulares como alimento reconfortante puede ser idiosincrásica, aunque los patrones son detectables. En un estudio de preferencias estadounidenses, «los hombres prefirieron alimentos reconfortantes cálidos, abundantes y relacionados con las comidas (como bistec, guisos y sopas), mientras que las mujeres prefirieron alimentos reconfortantes que estaban más relacionados con refrigerios (como chocolate y helado).
Además, las personas más jóvenes preferían más alimentos reconfortantes relacionados con los refrigerios en comparación con los mayores de 55 años «. El estudio también reveló fuertes conexiones entre el consumo de alimentos reconfortantes y los sentimientos de culpa.Un artículo, «The Myth of Comfort Food», afirmó que los hombres tienden a elegir este tipo de alimentos reconfortantes sabrosos porque les recuerdan que los «mimaron» o los mimaron, mientras que las mujeres eligen alimentos relacionados con refrigerios porque están asociados con poca cantidad de trabajo.
Y menos «limpieza». También sugirió que es más probable que las mujeres busquen alimentos poco saludables en momentos de estrés debido a una mentalidad más consciente del peso.
El consumo de alimentos reconfortantes se ve como una respuesta al estrés emocional y, en consecuencia, como un contribuyente clave a la epidemia de obesidad en los Estados Unidos. La provocación de respuestas hormonales específicas que conducen selectivamente a aumentos en la grasa abdominal se considera una forma de automedicación.
Otros estudios sugieren que el consumo de alimentos reconfortantes se desencadena en los hombres por emociones positivas y negativas en las mujeres. El efecto del estrés es particularmente pronunciado entre las mujeres en edad universitaria, con solo el 33% informando opciones de alimentación saludable en momentos de estrés emocional.
Para las mujeres específicamente, estos patrones psicológicos pueden ser desadaptativos.
Un uso terapéutico de estos hallazgos incluye ofrecer alimentos reconfortantes o bebidas de » hora feliz » a pacientes geriátricos anoréxicos cuya salud y calidad de vida de otro modo disminuye con la ingesta oral reducida.
Por región
Una lista parcial por región de alimentos reconfortantes en todo el mundo.
Afganistán
Los alimentos reconfortantes en Afganistán son:
Aushak – albóndigas rellenas y salsa
Bolani – pan plano relleno
Borani Banjan o Borani-e-Banjan – berenjenas al horno con salsa de yogurt
Borani Kadoo o Borani-e-Kado: calabaza estofada dulce y salada con salsa de yogurt
Chainaki – estofado de cordero
Chalaw o Challow – arroz al vapor con especias
Kabuli palaw o Qabuli Palu – arroz al vapor con pasas, zanahorias y cordero
Karahai – carne cocinada en una olla karahi tradicional
Kebab – brocheta de carne a la parrilla
Korma Gosht o Qorma-e-Gosht – carne estofada
Mantu – bola de masa rellena de carne
Naan – pan plano
Sabzi Palu – espinacas ( sabzi ) con especias
Sher Berinj – arroz con leche
Australia y Nueva Zelanda
Los alimentos reconfortantes en Australia y Nueva Zelanda pueden incluir:
Cordero estofado Shanks
Budín de pan y mantequilla
Albóndigas de manzana de caramelo
Cazuela (carne de res o pollo)
Sopa de pollo
Pikelets de jarabe dorado
Rebanadas de miel y avena
Chips calientes
Lamingtons
Puré de papas
Pastel de carne
Sopa de guisantes y jamón
Pastel flotante
Gachas de avena, cubiertas con azúcar moreno o miel, yogur, nueces y frutas
Gajos de patata
Sopa de calabaza
Natillas de arroz
Carne asada ( res, pollo o cerdo con chicharrón )
Patatas asadas
Salchicha y puré
Rollo de salchicha
Pastel de pastor
Espagueti
Pastel de carne y riñón
Budín de fecha pegajosa
Vegemite o Marmite sobre pan tostado
Gran Bretaña
Los alimentos reconfortantes británicos incluyen:
Butty tocino ( sandwich de tocino
Bangers y puré – salchichas y puré de papas
Queso de coliflor
Pollo Tikka Masala
Empanadilla de Cornualles
Pastel de cabaña ( pastel de pastor)
Natillas
Curry : guiso inspirado en la India sobre arroz
Huevo y patatas fritas
Huevo y soldados : tostadas en rodajas en aproximadamente seis a ocho trozos a lo largo, para sumergir en la yema de huevo hervida
Pescado y patatas fritas
Fruit Crumble – estofado de fruta con cobertura desmenuzable
Desayuno inglés completo
Estofado de Lancashire
Empanadas
Tarta de queso, con papas u otros ingredientes salados
Pastel de pescado
Pastel de cerdo
Pastel de carne y riñón
Papas
Chaqueta de patata
Puré de patatas
Pudines
Budín de pan y mantequilla
Mermelada Roly-Poly – pudín de sebo enrollado en espiral con mermelada
Arroz con leche
Dick manchado – pudín al vapor con frutos secos
Budín de caramelo pegajoso
Budín de melaza
Carne asada, como el rosbif o pollo
Huevo escocés – huevo duro cocido en salchicha
Sopas y guisos
Estofado de ternera con albóndigas
Sopa Cock-a-leekie
Lobscouse o lobscows – estofado de carne
Sopa de papa, puerro y Stilton
Pastel Stottie – pan pesado y redondo
Sapo en el hoyo – salchichas horneadas en pudín de Yorkshire
Tostada
Frijoles horneados sobre pan tostado
Welsh Rarebit – salsa de queso caliente sobre pan tostado
Toastie – sandwich a la parrilla
Budín de Yorkshire
Canadá
Tarta de mantequilla / Tarte au sucre – pequeños pasteles dulces en forma de tarta
Pastel
Tarta de queso
Chile y frijoles
Barras de chocolate
Galletas
Pescado y patatas fritas
Pollo frito
Arroz frito
Carne de jengibre
Sandwich de queso a la parrilla
Hamburguesa
Helado
Lasaña
Macarrones con queso
Barra de Nanaimo
Panqueques con jarabe de arce
Sopa de guisantes
Pierogies
Pizza
Patatas, como patatas fritas, croquetas de patata, puré de patatas, Las papas fritas, y ensalada de patata
Poutine
Pastel de ruibarbo
Revuelto de pan tostado
Tourtière – pastel de carne con cerdo y manteca de cerdo
Egipto
Basbousa – dulce pastel sin levadura
Falafel – bola de frijoles fritos
Fatteh – sopa de carne con pan plano crujiente
Ful medames – guiso de frijoles
Hawawshi – pan de pita relleno de carne con sabor
Kushari – cazuela de arroz, macarrones y vegetales
Macarona bechamel – plato de pasta al horno con carne molida y salsa bechamel
Mulukhiyah – sopa o estofado hecho con hojas de mulukhiyah
Francia
Caramelo de nata – postre de natillas
Sopa de cebolla francesa – sopa de cebolla con queso y pan
Dauphinois gratinado – rodajas de papa al horno con crema
Paté – pasta de carne fría
Pot-au-feu – estofado de ternera
Tomates Farcies – Tomates rellenos de carne molida
Hong Kong
Arroz Porkchop al horno – un tipo de cocina occidental al estilo de Hong Kong
Fideos de carro : un plato de fideos a la carta que se vende tradicionalmente con carros
Comida Cha Chaan Teng : un café estilo Hong Kong
Dim Sum : pequeñas porciones de comida del tamaño de un bocado servidas en pequeñas cestas de vapor durante yum cha
Tarta de huevo
Estofado
Macarrones en caldo : un tipo de cocina occidental al estilo de Hong Kong
Bollo de piña : un tipo de pastel que se asemeja a una piña
Put chai ko : un bocadillo de pastel de budín del tamaño de una palma
Siu Mei : carnes asadas en salsas a fuego abierto o en un gran horno asador
Subcontinente indio
Aloo gosht – carne de cordero y sopa de papa
Biryani : vegetariano, pollo, ternera o cordero
Samosa
Pan plano Puri Fried
Masala Dosa – crepes de arroz, con o sin relleno de papas y cebolla
Khichri – arroz de cúrcuma
Pav bhaji – Curry servido con panecillos dulces.
Arroz Rasam y Cuajada – particularmente en el sur de India
Daal Chawal – particularmente en North Indi
Indonesia
Se considera que algunos alimentos populares de Indonesia son alimentos reconfortantes, que generalmente se sirven calientes o tibios, y son espesos o de textura suave. La mayoría de ellos son ricos en carbohidratos o grasas, como congee, arroz frito y fideos que son ricos en carbohidratos; mientras que las albóndigas y las carnes a la parrilla con brochetas contienen grandes cantidades de grasa y sal.
Los alimentos reconfortantes a menudo son el tipo de alimento que proporciona sentimientos nostálgicos, como a menudo se llaman masakan rumahan (cocina casera) o masakan ibu (platos de la madre). En Indonesia, se cree que la textura cálida y suave del bubur ayam ayuda a las personas a recuperarse durante la convalecencia.Sayur Sop o Sup Ayam es una sopa de pollo indonesia que a menudo se buscaba durante la gripe.
La sopa tibia contiene trozos de pollo, trozos de papa, zanahoria y judías verdes comunes servidos en caldo de pollo.
Algunos alimentos reconfortantes indonesios son comida tradicional indonesia y algunos se derivan de las influencias chinas. Para algunos indonesios, especialmente aquellos que están en el extranjero, la comida casera también podría ser una determinada marca o tipo de fideos instantáneos indonesios, como Indomie Mi goreng.
Los alimentos reconfortantes indonesios incluyen:
Bakmi o mie ayam – fideos ( mi ) con carne de cerdo ( bak ) o pollo ( ayam )
Bakso – sopa de albóndigas
Bubur ayam – pollo congee
Gado-gado – ensalada que contiene verduras, tempeh y huevo en salsa de maní
Indomie Mi goreng – fideos fritos
Nasi goreng – arroz frito
Nasi tim – arroz con pollo al vapor
Sayur sop or sup ayam – Sopa indonesia de pollo y verduras
Sate – brocheta de barbacoa con salsa de maní
Soto ayam – sopa de pollo picante
Italia
Ñoquis – pequeñas bolas de masa blanda
Lasaña – fideos planos ( pasta ) en capas con carne, queso y salsa de tomate
Pasta all’amatriciana – pasta con guanciale, salsa de tomate y queso de oveja
Pasta alla carbonara – pasta con huevo guanciale y queso de oveja
Nutella – dulce extensión de cacao y avellanas
Pizza – pan plano horneado con ingredientes
Japón
Chazuke / ochazuke – arroz con té verde
Sopa de miso – sopa clara con sabor a soja
Mochi – pastel de arroz
Onigiri – bola de arroz
Ramen – sopa con fideos finos
Takoyaki – bolas de pulpo
Tempura : trozos de carne o verduras rebozados y fritos
Udon – sopa con fideos gruesos
Filipinas
Adobo – carne marinada
Arroz Caldo / Lugaw – gachas de arroz saladas
Batchoy – sopa de fideos
Ginataan – Postre a base de crema de coco con plátanos, bolas de arroz pegajoso, sagú, taro y langka
Bulalo – sopa de médula ósea de res
Champorado – gachas de arroz con chocolate, a veces servidas saladas (como con tuyô )
Dinuguan – estofado de despojos de cerdo
Halo-halo – postre de dulces mixtos
Kare-kare : es un guiso con los componentes de callos de buey, colas de buey, corazones de plátano. bockchoy y judías verdes con maní molido, mantequilla de maní, caldo y harina de arroz
Lumpia – rollitos de primavera
Lomi – sopa de fideos
Pancit – fideos
Puto – pastel de arroz al vapor
Sinampalukan – sopa de pollo agrio
Sinigang – sopa agria
Sopas : sopa de macarrones (generalmente pollo)
Suman – pastel de arroz glutinoso
Tsokolate – bebida de chocolate caliente
Polonia
Algunos alimentos reconfortantes polacos incluyen:
Sopas y guisos
Bigos – guiso de cazadores
Barszcz z uszkami – sopa de remolacha clara con albóndigas de hongos del bosque
Gulasz – goulash / estofado de carne y verduras
Kapuśniak – sopa de chucrut
Rosół – sopa de pollo con fideos finos
Zupa grzybowa – sopa de hongos silvestres
Zupa ogórkowa – sopa de pepino agrio
Zupa pomidorowa – sopa de tomate clara con arroz o fideos
Zupa szczawiowa – sopa de acedera servida con huevo cocido
Żurek – sopa de centeno agrio
Budyń waniliowy z malinami – budín de vainilla con frambuesas
Kotlet schabowy – escalope de cerdo
Golonka – jamón en escabeche
Jagody ze śmietaną – arándanos con crema
Kopytka – bola de masa de papa pequeña
Zanazanki – fideos planos grandes con chucrut frito
Makaron ze śmietaną i truskawkami – pasta con crema y fresas
Mielone z ziemniakami i mizerią – hamburguesas de cerdo con puré de papas y ensalada de pepino
Naleśniki z twarogiem – panqueques con cuajada de leche
Empanadillas rellenas de Pierogi
Placki ziemniaczane – tortitas de papa
Sernik – tarta de queso al horno
Śledź w oleju – arenque en escabeche
Zapiekanka – sándwich tostado de cara abierta
Puerto Rico
Algunos alimentos reconfortantes puertorriqueños incluyen:
Arroz con gandules – arroz con chícharos
Arroz con pollo – arroz con pollo
Bistec encebollado – filete y cebolla
Carne Guisada – carne guisada
Carne mechada – pastel de carne al estilo puertorriqueño
Churrasco – filete a la parrilla o falda
Cuchifritos y Fritanga – surtidos de aperitivos fritos ( alcapurrias, bacalaitos, pastelitos / pastelillos, piononos, sorrullos / sorullitos )
Habichuelas guisadas con calabaza – frijoles guisados con calabaza
Lechón asado – cerdo asado
Mixta: arroz blanco, frijoles guisados con calabaza y carne guisada con papas y zanahorias
Mofongo y trifongo – puré de plátanos verdes fritos
Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo – Puré de plátanos verdes rellenos de mariscos, carne o pollo
Pasteles – Tamales puertorriqueños
Pastelón de plátano maduro – guiso de plátano maduro con carne molida y queso cheddar
Pinchos – Brochetas puertorriqueñas
Tostones – rodajas de plátano frito
Rusia
Los alimentos reconfortantes rusos pueden incluir:
Bliny – panqueques
Arenque aliñado – ensalada de arenque en capas
Golubtsy – rollitos de col
Kasha – gachas
Kotlety – albóndigas
Kholodets – gelatina sabrosa
Kvas – bebida fermentada hecha con pan
Napoleón – pastelería en capas
Okroshka – sopa fría de verduras
Ensalada Olivier – ensalada de verduras
Ponchiki – bollo de hojaldre levantado
Pelmeni – bola de masa rellena de carne
Pirozhki – bollo relleno de carne
Rassolnik – sopa en escabeche
Shashlik – cubos de carne ensartados y a la parrilla
Shchi – sopa de repollo
Solyanka – sopa picante y agria
Syrniki – quark frito
Ukha : sopa clara a base de pescado
Vareniki – empanadillas rellenas (pierogi)
España
Castañas asadas – castañas asadas
Chocolate con churros – bebida de chocolate caliente con masa frita
Cordero asado – cordero a la parrilla
Mariscos fritos, como los boquerones fritos ( anchoas fritas ) y los calamares fritos ( calamares fritos )
Gazpacho – sopa fría de verduras
Jamón serrano – Jamón serrano
Paella – arroz con azafrán, cocinado en una sartén poco profunda
Salchichas, como chorizo, morcilla y salchichón.
Sobaos pasiegos – pan dulce
Estofado, como el cocido madrileño ( estofado de Madrid )
Tarta de Santiago – tarta o tarta de almendras
Torreznos – tocino
Tortilla española o tortilla de patata – tortilla de papa y cebolla
Taiwán
Sopa de fideos con carne
Fideos Dan zai – fideos y gambas con caldo
Arroz de cerdo picado
Tortilla de ostras
Sopa de frijoles rojos
Salchicha pequeña en salchicha grande – salchicha a la parrilla en una envoltura de arroz
Tangyuan – albóndigas de arroz rellenas en almíbar dulce
Turquía
En turco, la comida casera tiene un significado más cercano al turco : Anne yemeği, «plato de la madre», especialmente en términos de proporcionar un sentimiento de nostalgia, o turco : Ev yemeği, «plato casero». Algunos alimentos reconfortantes turcos son:
Manti – bola de carne picante
Kuru fasulye – estofado de frijoles y tomate
Estados Unidos
Los alimentos reconfortantes estadounidenses pueden incluir los siguientes alimentos:
Tarta de manzana
Galletas y salsa
Burrito
Pastel
Cazuelas
Pollo y albóndigas
Filete de pollo frito
Sopa de pollo
Chile
Chili mac
Galletas con chispas de chocolate
Chowders : sopa de almeja, chupe de camarones, maíz sopa, etc.
Carne en lata y col
Pan de maíz
Papas fritas
Pollo frito
Cazuela de judías verdes
Magdalenas
Sandwich de queso a la parrilla y sopa de tomate
Granos
Helado
Lasaña
Macarrones con queso
Puré de papas
Pastel de carne
Mantequilla de maní
Pizza
Rollos de pepperoni
Asado de olla
Frijoles rojos y arroz
Pastel de tamal
Cazuela de atún
Referencias
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