Adicto al chocolate
Un adicto al chocolate es una persona que anhela o consume compulsivamente chocolate. Hay algunas pruebas médicas que respaldan la existencia de una adicción real al chocolate. Sin embargo, el término se usa principalmente de forma suelta o humorística para describir a una persona que es demasiado aficionada al chocolate.
Una razón que hace que el chocolate sea tan deseado es su sabor dulce. Esto funciona con sus ingredientes farmacológicos donde desencadena una reacción de «sentirse bien» para el consumidor. La palabra «chocoholic» se utilizó por primera vez en 1968 según Merriam-Webster. Es un acrónimo de «chocolate» y » alcohólico «.
El chocoholismo es bastante común. En estudios de antojos de alimentos, el chocolate y los dulces de chocolate casi siempre encabezan la lista de alimentos que las personas dicen que anhelan. El deseo puede ser tan fuerte en algunos casos que los adictos al chocolate pueden experimentar síntomas de abstinencia si el deseo no se cumple.
Adicción
Los componentes esenciales de la adicción son el ansia intensa por algo, la pérdida de control sobre su uso y el uso continuo a pesar de las consecuencias negativas. Los estudios han demostrado que las personas pueden exhibir estos tres componentes en relación con los alimentos, particularmente los alimentos que contienen azúcar o grasa.
Dado que el chocolate contiene ambos, a menudo se usa en estudios de adicción a la comida.
Atracción química
Además del azúcar y la grasa, el chocolate contiene varias sustancias que pueden hacerlo sentir «adictivo». Estos incluyen el triptófano, un aminoácido esencial que es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor involucrado en la regulación del estado de ánimo. Esto alienta al usuario a consumir más chocolate debido a su capacidad de hacer que el consumidor se sienta bien.
Otra es la feniletilamina, un neurotransmisor del que se deriva la anfetamina. Las características de la feniletilamina han llevado a que se la apode «anfetamina de chocolate». Similar al uso de drogas, la feniletilamina desencadena los «centros de recompensa» en el cerebro, lo que atrae el comportamiento repetido del consumidor.
Feniletilamina También se sabe que es liberado por el cerebro cuando nos enamoramos. En tal caso donde el chocolate consiste en suficiente feniletilamina, es probable que ocurra una adicción.
La encefalina química natural del cerebro aumenta cuando se consume chocolate. La encefalina desencadena receptores opioides similares a los activados por los usuarios de heroína y morfina. Esta sustancia química lleva al cerebro a desear más después de que el chocolate se consume inicialmente, lo que puede conducir a la adicción.
La anandamida, que también se encuentra en el chocolate, se une a los receptores en el cerebro llamados receptores cannabinoides. La presencia de anandamida imita los efectos psicoactivos similares al cannabis. La anandamida también es conocida por regular el estado de ánimo y reducir la ansiedad.
A pesar de alguna evidencia de que este tipo de adicción existe, no existe un diagnóstico formal en el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales, Quinta Edición (DSM-V). Se sabe que el consumo de chocolate no activa la cubierta del núcleo accumbens, como se ve en las personas con adicciones a las drogas.
Genética
Se han realizado estudios que han demostrado una correlación entre el gen FGF y una similitud con los alimentos dulces. Los que confirmaron una de las variantes del gen FGF tenían un 20% más de probabilidades de desear alimentos azucarados. El gen FGF también modera el apetito y controla la resistencia a la insulina, lo que puede generar antojos de chocolate.
También se sabe que el gen FGF está asociado con los golosos.
También se sabe que existe una asociación entre el gen FTO y la ingesta de azúcar. El gen FTO trabaja para regular el uso de energía del cuerpo. Algunas variantes del gen FTO juegan un papel importante en la conectividad en el circuito de recompensa de las regiones prefrontales meso-estriadas, que actúan para procesar la información y enfocar la atención, y están vinculadas a trastornos como la adicción.
Los estudios han encontrado que la presencia del cromosoma 16 puede mantener las variaciones genéticas que influyen en la ingesta de alimentos dulces, como el chocolate.
El receptor de dopamina D2 también está relacionado con comportamientos adictivos como el abuso de alcohol y drogas. La adicción puede ocurrir cuando hay un déficit en el número de receptores de dopamina 2, lo que le da a uno la capacidad de experimentar placer.
Los estudios han demostrado que los hijos biológicos de padres alcohólicos tienen un mayor riesgo de heredar una preferencia por los alimentos dulces, incluido el chocolate.
Se sabe que las personas desarrollan la preferencia por los alimentos de sabor dulce desde el nacimiento, ya que está relacionado con el sabor de la leche materna y la forma en que proporciona una sensación de calma a los recién nacidos. Las personas también aprenden rápidamente a preferir alimentos ricos en energía, como el chocolate, que el apetito aprende a querer, incluso cuando no tiene hambre.
Antojo
Incluso los científicos que dudan de la existencia de una verdadera adicción están de acuerdo en que el deseo de chocolate es real. El chocolate es uno de los alimentos más comúnmente deseados debido a una variedad de razones.
El sabor agradable crea una experiencia placentera para el consumidor. La combinación de dulzura, suavidad y cremosidad en términos de sabor y olor crea una atracción sensorial ideal. La alta densidad energética del chocolate también contribuye a la experiencia del consumidor. Este deseo se crea a través de un circuito motivacional en el cerebro que influye en los comportamientos sin conciencia, lo que genera un antojo por el chocolate.El consumo de chocolate crea una experiencia emocional positiva, que proporciona comodidad y se usa a menudo para aliviar el estrés y las emociones negativas.
Se sabe que el chocolate regula un desequilibrio en el funcionamiento del neurotransmisor, la serotonina, un factor que influye en los estados emocionales. El contenido de grasa y energía del chocolate hace que la comida sea una preferencia clave cuando está bajo estrés.
Los antojos de chocolate también se deben al déficit de nutrientes. Los antojos pueden ser el resultado de la necesidad de aumentar los niveles de magnesio para corregir un desequilibrio en los neurotransmisores que trabajan para regular la disposición y la digestión. Un desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre también aumenta los antojos.
La liberación de insulina para disminuir el azúcar en la sangre cuando se ingiere azúcar produce un desequilibrio a largo plazo que provoca ansias de azúcar para aumentar la energía.
Las mujeres se ven especialmente afectadas. Los niveles hormonales fluctuantes entre las mujeres también se sabe que contribuyen a los antojos de chocolate. Los estudios han demostrado que aquellos durante la menstruación o que sufren del síndrome premenstrual (PMS) registraron antojos más severos por alimentos con alto contenido de azúcar y grasa, como el chocolate, en comparación con las mujeres en diferentes etapas del ciclo de la menstruación.
También se sabe que los déficits de magnesio mejoran los síntomas del síndrome premenstrual (PMS), lo que contribuye a un mayor deseo de chocolate.
Los antojos de chocolate también pueden ser activados o estimulados por los sentidos. Se sabe que el olor del chocolate aumenta la actividad cerebral y los antojos en comparación con las pruebas sin olor involucrado. Para aquellos que anhelan el chocolate regularmente, la visión del chocolate activa la corteza orbitofrontal y el cuerpo estriado ventral, ambos asociados con el comportamiento relacionado con la recompensa y la toma de decisiones.
Historia de la adicción al chocolate
Se estima que el chocolate se ha consumido durante más de 2000 años. La mayor parte de su historia, se ha consumido como un líquido, y solo se desarrolló en forma de polvo a mediados del siglo XIX. En toda Europa durante este tiempo, el chocolate fue considerado como una bebida emocionante, desarrollando una gran popularidad y deseo por parte de sus consumidores.
En el antiguo México, el chocolate se servía solo a hombres adultos como funcionarios del gobierno, oficiales militares, sacerdotes y guerreros distinguidos. El chocolate también fue visto como intoxicante y estimulante y, por lo tanto, no es apropiado para niños y mujeres. Se decía que antiguos emperadores como Moctezuma II utilizaban el chocolate como afrodisíaco,consumiendo grandes cantidades antes de visitar a sus esposas.
Casanova también consumió el chocolate en forma líquida antes de ver a sus parejas románticas. El chocolate se refiere a menudo como la “droga del amor”, que comenzó la tendencia de intercambio de chocolates en el Día de San Valentín ya en el 17 º siglo.
El chocolate y sus efectos psicológicos se mantuvo en secreto durante toda su origen en España durante la 16 ª siglo, hasta principios del 17 º siglo, cuando Madrid se convirtió en un centro de la moda y la sociedad. Los visitantes que viajaban por España se volvieron a descubrir el sabor del chocolate.
Los monjes españoles también enseñaron a los familiares visitantes el hábito de consumir chocolate caliente y sus beneficios para la salud. Los primeros estudios del monje español Bernardino de Sahagúndesaconsejó el consumo excesivo de cacao, informando que grandes cantidades de cacao verde causaron que los consumidores se sintieran desorientados.
Aplaudió a dosis más pequeñas de chocolate, y advirtió que el chocolate consumido como líquido provocó que los consumidores se sintieran revitalizados.
El chocolate también tuvo un uso médico significativo. Se observó que beber chocolate mejora la digestión y los estómagos pesados, ya que anteriormente se sabía que promovía bacterias intestinales saludables. También se utilizó para el tratamiento de personas con enfermedades degenerativas como la tuberculosis.
El fuerte sabor del cacao también se usó para ocultar el sabor de las drogas de sabor desagradable que se ha convertido en una visión moderna de «un poco de chocolate hace que la medicina disminuya». El uso de chocolates también se extendió al tratamiento de esos con disentería sanguínea.
El uso del chocolate también se relacionó con sus beneficios nutricionales. Soldados ingleses con sede en Jamaica en el 17 º siglo sobrevivieron a base de cacao pegar disuelto en el agua con el azúcar durante largos períodos de tiempo, sin mostrar ninguna disminución de la fuerza. También se sabe que las mujeres indias lo consumirían con tanta frecuencia y en cantidades tan grandes que se convertiría en un reemplazo de la carne.
Adicción a los diferentes tipos de chocolate
Hay dos factores que contribuyen a la naturaleza adictiva del chocolate. El primero es su contenido de azúcar y grasa, y el segundo es sus ingredientes farmacológicos.
Los aditivos de azúcar y grasa tanto en el chocolate con leche como en el chocolate blanco desencadenan receptores de sabor dulce que liberan dopamina y atraen el consumo para que se repita. Se considera que esta experiencia es más agradable en comparación con el chocolate negro que mantiene el sabor amargo.
El alto contenido de cafeína y teobromina de los chocolates oscuros puede causar adicción debido a sus dos efectos psicológicos. Esto se debe a su mayor contenido de cacao en comparación con otras formas de chocolate. La cantidad de cafeína en el chocolate negro puede variar de 35-200 mg 50 g − 1, mientras que el chocolate con leche contiene cantidades más bajas de cafeína (14 mg 50 g − 1).
Por 50 g, el chocolate negro también contiene hasta 220 mg de teobromina, en comparación con 75 mg en chocolate con leche. La cafeína y la teobromina son metilxantinas que actúan como energizantes e impactan el rendimiento. El consumo excesivo de teobromina puede provocar intoxicación por teobromina.
El chocolate negro también contiene mayores cantidades de anandamida debido a su mayor contenido de cacao. El chocolate negro también puede ser adictivo si los niveles de magnesio de una persona son bajos. El chocolate negro contiene 252,2 mg / 100 g, mientras que el chocolate con leche contiene 63mg / 100 g.
Se estima que los niveles de magnesio en el chocolate blanco son 12 veces menores en comparación con el chocolate con leche.
El salsolinol es otro compuesto psicoactivo que se encuentra dentro del chocolate que se une al receptor de dopamina D2 y al receptor de dopamina D3 a los centros de recompensa en el cerebro. Se sabe que el salsolinol contribuye al ansia de chocolate. Los estudios han demostrado que la concentración de salsolinol en el chocolate depende de su contenido de cacao.
Los tipos de chocolate con leche contienen 30% de cacao, mientras que los tipos de chocolate negro contienen 60-70% de cacao.
El chocolate blanco no contiene cacao ni cacao en polvo, sino que está compuesto de manteca de cacao, sólidos lácteos, azúcar y grasa. Se sabe que el contenido de grasa y azúcar en el chocolate blanco es lo que hace que este chocolate sea adictivo. En la fabricación de chocolate blanco, se eliminan las texturas rugosas de los sólidos de cacao, dejando la suavidad de la manteca de cacao.
Esto crea una experiencia placentera para el consumidor, ya que no queda arena en la lengua. La refinación del azúcar en la mezcla para eliminar cualquier textura rugosa también crea una experiencia sensorial positiva para el consumidor. Estos procesos de suavizado se denominan conchado.El aspecto de «derretirse en la boca» debido a su alto contenido de cacao también contribuye a un antojo de chocolate blanco.
El chocolate con leche incluye las sustancias psicoactivas evidentes en el chocolate negro y las propiedades de sabor dulce en el chocolate blanco. Al combinar estos dos componentes, el chocolate con leche es el más preferido por los consumidores.
Técnicas de gestión
La implementación de cambios nutricionales puede ayudar a superar una adicción al chocolate. El consumo de alimentos como proteínas y grasas saludables impiden la liberación de grandes cantidades de insulina. La liberación de cantidades excesivas de insulina produce antojos de chocolate. El aminoácido dentro de la proteína ayuda a construir químicos como la dopamina, que pueden ayudar a reducir los antojos de chocolate.
Los alimentos que contienen fibra también pueden ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre y disminuir la digestión. El aumento del consumo de alimentos ricos en hierro, trabaja para disminuir la necesidad del cuerpo de un impulso de energía a través del azúcar.Esto puede incluir alimentos como frijoles, lentejas y vegetales de hoja verde oscuro.
Comer comidas regulares también estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. La adhesión a un plan de comidas nutritivas con comidas y meriendas planificadas ayuda a reducir la probabilidad de antojos de chocolate.
Los antojos de chocolate también pueden estar relacionados con el estrés. El estrés aumenta los niveles de azúcar en la sangre a través de la hormona cortisol y la liberación de glucosa del hígado. La falta de sueño también resulta en un mayor consumo de azúcar a medida que las personas buscan superar la fatiga.
Aumentar la cantidad de horas de sueño puede ayudar a reducir la necesidad de consumir chocolate.
Los estudios han demostrado que el consumo de edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina y la sucralosa aumentan los antojos de chocolate. Esto se debe al hecho de que son igualmente dulces y fomentan la dependencia del azúcar. La introducción de productos sustitutos en las dietas puede ayudar a reducir el ansia de chocolate.
Esto podría incluir productos como el algarrobo. La algarroba no contiene teobromina ni cafeína, ambas sustancias adictivas de metilxantina.
Revertir la resistencia a la insulina también puede funcionar para frenar los antojos de chocolate. Esto se puede lograr mediante el consumo de sustancias como el jengibre y la cúrcuma, ambas trabajando para estimular la absorción de glucosa en el cuerpo.
Mantener la hidratación durante todo el día puede ayudar a prevenir los antojos de alimentos azucarados. La falta de agua en el cuerpo puede plantear dificultades para que el cuerpo metabolice el glucógeno (glucosa almacenada) que contribuye a la energía del cuerpo. El cuerpo anhela el consumo de azúcares como el chocolate para proporcionar un proveedor instantáneo de energía.
Uso popular
Muchos libros de dietas, libros de cocina, e incluso libros de viajes afirman ser para adictos al chocolate.
El ex presidente francés Nicolas Sarkozy es descrito como «famoso adicto al alcohol».
Empresas como Dairy Queen han lanzado productos que usan «Chocoholic» en su nombre.
Referencias
Adicto al chocolate». Merriam-Webster. Consultado el 14 de abril de 2013.
Hetherington, Marion M.; MacDiarmid, Jennifer I. (1993). » ‘ Adicción al chocolate’: un estudio preliminar de su descripción y su relación con el problema de comer». Apetito. 21 (3): 233–46. doi : 10.1006 / appe..1042. PMID 8141595. S2CID 36613545.
Nehlig, Astrid (2004). Café, té, chocolate y el cerebro. Boca Raton: CRC Press. pp. 203–218. ISBN 9780429211928.
Rogers, Peter (2003). «Antojos de alimentos y adicciones – hecho y falacia». En Carr, Tanya; Descheemaeker, Koen (eds.). Nutrición y salud – Temas actuales – 3. Antwerpen: Garant. pp. 69-76. ISBN 978-90-441-1493-5.
Bruinsma, Kristen; Taren, Douglas L. (1999). «Chocolate: comida o droga?». Revista de la Asociación Dietética Americana. 99(10): 1249-1256. doi:.1016 / S0002-8223 (99) 00307-7. PMID 10524390.
Miller, Michael Craig (14 de febrero de 2013). «¿Puedes volverte adicto al chocolate?». Blog de salud de Harvard. La Universidad de Harvard. Consultado el 14 de abril de 2013.
Sokolov, Alexander; Pavlova, Marina; Klosterhalfen, Sibylle; Enck, Paul (2013). «Chocolate y el cerebro: impacto neurobiológico de flavanoles de cacao en la cognición y el comportamiento». Neurociencias y revisiones bioconductuales. 37 (10): 2445–2453. doi : 10.1016 / j.neubiorev..06.013. PMID 23810791.
S2CID 17371625.
Chocoholic? Ahora para la parte de la ciencia«. Gales en línea. 18 de abril de 2006. Consultado el 14 de abril de 2013.
Algodón, Simon (2014). «Por qué el chocolate es realmente el secreto de la felicidad«. El Washington Post. Consultado el 18 de mayo de 2020.
Fuentes
- Fuente: www.merriam-webster.com
- Fuente: doi.org
- Fuente: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Fuente: api.semanticscholar.org
- Fuente: books.google.com
- Fuente: www.health.harvard.edu
- Fuente: www.walesonline.co.uk
- Fuente: www.washingtonpost.com
Autor
